De oogst wordt uitgevoerd bij nacht, zodat de temperatuur van de druiven laag is en geen mogelijkheid van oxidatie is. Na een korte maceratie, worden de druiven geperst en vervolgens gefermenteerd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14 º C.

notitie: Heldere en levendige kleuren met groene tinten. Zeer complex met mineralen. Schoon, krokante aroma's, citrus (mandarijn) en geuren van bosgrond. In de mond een zeer omvangrijke en goed uitgebalanceerde zuurgraad met een zeer frisse intense nasmaak.

opmerking: Volgens de wijncriticus Robert Parker zijn 22% van de 100 beste Spaanse wijnen Catalaans. The Wine Advocate, het blad van de beroemde Amerikaanse wijnschrijver, heeft onlangs de lijst van de beste wijnen van Spanje 2010 gepubliceerd. In deze lijst verschijnt met 90 punten Clos Montblanc Xipella.